登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

青山妩媚

新的一年,新的心情,新的挑战,新的起点...

 
 
 

日志

 
 

法国波多尔葡萄酒庄及品系  

2010-12-20 13:00:25|  分类: 營養健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

法国

法国出产的顶级葡萄酒的确在世界上一支独秀,这要归因于其“terroir”(气候和土壤的综合因素),经验和严格的操作规范。由于法国在葡萄酒生产领域取得的巨大成功,世界其他地区的酿酒商们都在研究法国的葡萄品种,栽培经验以及酿酒技术。法国对葡萄酒业的影响力委实举足轻重。

 

波尔多(Bordeaux

 法国各葡萄酒产区-波多尔

波尔多是法国最大的葡萄酒产区之一。在吉龙德河(Gironde)西岸(通称左岸)的砾石土地上,分布着美铎(Médoc)和格拉芙(Graves)等产区,主要种植加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)。而在河岸以东(通称右岸),则有波美侯(Pomerol)和圣爱美浓(St-Emilion)这两个主要分布在粘土地上小产区,种植的多为梅洛(Merlot)葡萄。

由于土壤条件和主要葡萄种类各异,各个产区的葡萄酒都有其独到之处。这也意味在某特定年份,此一岸的成色或许要胜于彼一岸。

波尔多葡萄品种

无论在何处酿造,几乎所有的波尔多红酒都需要使用两种或更多种葡萄果汁调配酿造。根据法定产酒区AOC)规则限定,波尔多的酿酒者们只能用加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、加本力弗朗(Cabernet Franc)、马尔白克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)几个品种进行配制。

波尔多的白葡萄酒产量也十分可观。可供选用的葡萄品种有瑟美戎(Sémillon)、白苏维翁(Sauvignon Blanc)和穆斯卡黛乐(Muscadelle)。

该地多数葡萄酒由1855年分级时指定的五家(一等)酒庄酿造,分别为:拉图城堡(Chateau Latour)、玛哥庄园(Chateau Margaux)、布里翁高地古堡(Chateau Haut-Brion,实际位于格拉芙)、莎都拉菲城堡(Chateau Lafite-Rothschild)以及木桐罗希尔古堡(Chateau Mouton-Rothschild)。在波尔多地区有大约7000家酿酒厂,其中数百家的级别为特级(根据1855年分级为二至五等)。

法国各葡萄酒产区-波多尔

美铎(Medoc

该区域还细分为美铎(Medoc)和上美铎(Haut-Medoc)两个区。其中上美铎区(Haut-Medoc)是波尔多优质红酒的中心产区。除了一个酒庄例外,所有1855年分级规定的一等红酒酒庄都在此地。美铎和上美铎所产葡萄酒以加本力苏维翁为主配制而成。其顶级酒庄如,拉图城堡(Chateau Latour)、埃思杜耐尔城堡(Chateau Cos d’Estournel)和金玫瑰城堡(Chateau Gruaud Larose)均是历史悠久,享誉世界。

格拉夫(包括Pessac-Leognan

格拉夫产区同时出品红葡萄酒和白葡萄酒。“Graves”一词即是法语的砾石,这也是此处土壤的主要成份。坐落在贝沙克-雷奥兰(Pessac-Leognan)的布里翁高地古堡(Chateau Haut-Brion)是唯一一个位于美铎区外的上等酒庄。 

圣爱美浓(Saint-Emilion

圣爱美浓是右岸最重要的产酒区之一。该地区所产红酒用葡萄主要为梅洛(Merlot)和加本力弗朗(Cabernet Franc),而不是加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)。圣爱美浓所产如晨钟古堡(Chateau Angelus)不仅是波尔多的上等佳酿,在世界上也是名列前茅。

 

法国波多尔地区出产的红酒一览表

 CH.&nbspD’Armailhac大雅曼哈克   
Ch.&nbspRamafort   
Bahans&nbspHaut-Brion,&nbsp1996   
Chateau&nbspde&nbspMalleret,&nbsp1999   
Ch.&nbspLafleur&nbspde&nbspRoy,&nbsp1994   
Chateau&nbspLa&nbspHaye,&nbsp1993   
CH.&nbspBrane-Cantenac布朗康田   
CH.&nbspD’issan迪森堡   
CH.&nbspCantenac&nbspBrown康田伯朗   
Ch.&nbspCrusquet,&nbspCru&nbspBourgeous库斯吉   
Michel&nbspLynch   
Chateau&nbspTimberlay,&nbsp1999 
CH.&nbspBeausejour&nbspDuffan伯爵杜夫   
CH.&nbspLa&nbspMisson&nbspHaut&nbspBrion拉米松贺伯莱   
CH.&nbspLeoville&nbspPoyferre李维欧?波弗   
Chateau&nbspLeoville&nbspBarton,&nbsp1986
CH.&nbspDufort-Vivens杜佛维恩   
CH.&nbspLascombes拉斯康堡   
CH.&nbspPichon&nbspBaron碧乡伯爵   
CH.&nbspPichon&nbspLalande拉兰迪夫人   
CH.&nbspRouzan&nbspGassies罗森盖西施   
CH.&nbspGiscours吉斯库斯   
CH.&nbspLagrange拉念琪古堡   
Fiefs&nbspde&nbspLagrange拉念琪古堡二军   
CH.&nbspLa&nbspLagune拉拉贡   
CH.&nbspFerriere   
CH.&nbspBranaire-Ducru布朗杜克  
CH.&nbspDuhart-Milon米兰古堡   
CH.&nbspLafon-Rochet拉风罗雪   
CH.&nbspBeychevelle贝雪维洛   
CH.&nbspLa&nbspTour&nbspCarnet拉杜卡内堡   
CH.&nbspPontet-Canet旁堤卡内   
CH.&nbspGrand-Puy-Lacoste伯拉克斯   
CH.&nbspHaut&nbspBatailley欧贝特利   
CH.&nbspLynch&nbspBages林贝吉古堡   
CH.&nbspHaut&nbspBage&nbspLiberal贝格李伯   
CH.&nbspDe&nbspCamensac肯曼莎   
CH.&nbspCos&nbspLabory高仕拉伯   
CH.&nbspClerc&nbspMilon&nbspRothschild克罗米隆   
CH.&nbspCantemerle肯特曼   
CH.&nbspCroizet-Bages肯罗吉贝堡   
CH.&nbspBelair贝爱尔古堡  
CH.&nbspCadet-Piola卡蒂皮欧   
CH.&nbspCanon加侬古堡   
CH.&nbspLarmande拉曼地   
CH.&nbspDe&nbspCarles卡尔酒堡   
CH.&nbspLanessan蓝山酒堡   
CH.&nbspChasse-Spleen佳士比林酒堡   
CH.&nbspDudon都朋酒堡   
CH.&nbspBarateau&nbsp1989 (Cru&nbspBourgeois)柏拉图古堡   
CH.&nbspDassault达梭古堡


AOC级别是葡萄酒的等级标志。
AOC等级的葡萄酒代表的是最高级别的葡萄酒。


法国葡萄酒的四个分级中,等级最高的是AOC葡萄酒。酒的等级不同,酒标的记载方式也相异。若能了解这种酒标,也就可以看懂其他等级葡萄酒的酒标了。

AOC标示生产地名的范围越小,等级越高 。
法国的葡萄酒,除了阿尔萨斯地方之外,都是以产地名作为葡萄酒名。标示生产地名的范围越小规定越严格,品质也越高。同样是AOC等级的葡萄酒,标示地区名梅铎克(Medoc)要比标示地方名波尔多(Bordeaux)更高级。而有村名的葡萄酒则又更高一级。如果是波尔多葡萄酒,加上酒庄名称的更为高级。除了酒庄名以外又加上“GrandCru”制分级标示的话,则属最高级的葡萄酒。

标示了地方名的AOC葡萄酒
例如像波尔多酒或布根地酒这种只有地方名的葡萄酒,是表示使用该地采收的葡萄,酿造出波尔多风味或布根地风味等具地方特色的葡萄酒。

在法国,高级葡萄酒所介绍的六个地方,加上南部面向地中海的普罗旺斯(Provence)等七个AOC指定地方,最具代表性。

地方名中加上地区名的AOC葡萄酒
像梅铎克(Medoc)及格雷夫(Graves)这种有标示地的葡萄酒,是表示酿造方法及最低酒精浓度等符合各地区规定的葡萄酒。



  评论这张
 
阅读(2139)| 评论(0)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018